胃癌怎么造成的？胃癌跟饮食有关吗？

　　胃癌（gastric carcinoma）是起源于胃黏膜上皮的恶性肿瘤，在我国各种恶性肿瘤中发病率居首位，由于饮食结构的改变、工作压力增大以及幽门螺杆菌的感染等原因，使得胃癌呈现年轻化倾向。胃癌可发生于胃的任何部位，其中半数以上发生于胃窦部，胃大弯、胃小弯及前后壁均可受累。绝大多数胃癌属于腺癌，早期无明显症状，或出现上腹不适、嗳气等非特异性症状，常与胃炎、胃溃疡等胃慢性疾病症状相似，易被忽略，因此，目前我国胃癌的早期诊断率仍较低。胃癌的预后与胃癌的病理分期、部位、组织类型、生物学行为以及治疗措施有关。

　　胃癌是指胃的细胞转变为恶性(癌变)并生长失去控制，而形成肿瘤。几乎所有的胃部恶性肿瘤（大约95%）来源于胃的腺体组织。肿瘤可以沿着胃壁，或直接穿过胃壁，并将肿瘤细胞转移入血流或淋巴系统。一旦离开胃，癌细胞将会转移到其它器官。

　　根据组织来源的不同，胃癌的分类如下：

　　目前，确切引起胃癌的原因不是很明确，但认为大都是因为暴露于致癌因子（特别是硝酸盐类）导致。硝酸盐存在于许多食物（特别是晒干，烟熏，腌制肉类中）。致癌因子会使控制生长和修复细胞的基因编码发生错误。

　　多种因素会使胃癌的发生风险增高，例如：

　　胃淋巴瘤和胃腺癌和幽门螺旋杆菌感染胃粘膜有关。幽门螺旋杆菌的感染会导致胃慢性炎症和溃疡。中国大约有三分之二的人感染有这种细菌，感染后发生胃癌的风险是非感染者的6倍。吸烟和长期饮酒也增加患胃癌的风险。另外，在煤矿，钢铁和橡胶工业的工人患胃癌的风险也较高。

　　胃癌患者常见于60-80岁之间，在我国，日本，韩国，部分欧洲国家，和拉丁美洲较多见，而美国和加拿大发病率较低。这可能与食用腌制含硝酸盐的食物（特别是肉和鱼）有关。

　　早期发现和治疗的胃癌会有较长的生存时间，但较多患者发现已经较晚，进展期胃癌的生存时间并不乐观。

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